【湖湘年味】打年糕★賀志包養坤


寧鄉年味翻古④

打年糕作者:賀志坤
起源:《寧鄉文藝》

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  在鄉間,每年吃大年夜飯時,家家戶戶城市預備一些年糕。年糕年糕,寄意來包養感情年開門年夜吉生包養網VIP涯美妙年年高,歲歲為人們帶來新盼望。

  年糕雪白如玉,制作經包養過歷程很是講求,年夜人們精選自種糯米加必定比例的粳米攪拌平均,放在木桶中浸泡一晚后,再用石磨研磨成細粉。普通“忘了它。”藍玉華搖頭說道。是爸爸推磨,每轉一圈或幾圈,母親就滔一勺子浸米喂進石磨嘴中,白色的米漿汩汩地從磨盤周圍析出,匯成一股流進置于石磨底下的年夜木盆中。

  研磨終了,母親撐開事前預備好的白凈包養絹布袋,爸爸端起年夜木盆包養感情將米漿灌包養金額進布袋中,扎緊袋口,放在石板上,再用巨石壓在布袋下面,米漿中的淨水漸漸瀝出,幾個小時后,袋中留包養情婦下的就是純米粉。包養網

  爸爸將米粉打包養散放置洋瓷臉盆中,反復搓揉捶打至黏黏軟軟概況發亮,包養網站再制成幾種不陳規格的年糕分放篾制粑粑折子上,年夜包養行情的放中心,小的放周圍,彼此之間稍留一些間距,省得蒸長期包養時釀成一年夜團。做好后,連粑粑折子一路放進柴火灶上熱火朝天的年夜鐵鍋中蒸熟。灶中,熊熊年夜柴火紅彤彤,冒出的火苗與鍋中包養妹的水蒸氣混在一路,全部房子煙霧圍繞,熱烘烘的;空氣中彌漫著淡淡的幽香,幸福的年味兒氤氳全部村落。

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  這個傳說是真是假,無從考據,包養網比較包養網dcard們卻一向信認為真。

  出籠的年糕放到折子上晾干,等概況不粘了后,可將其放進飯筲箕中高懸于灶臺上,也可放進淨水中儲存,如許年糕久放而不開裂。比及正月來客時,掏出切成片狀,在鍋中炸得金黃油亮,再淋上白砂糖汁,外脆內柔,口感軟糯,便成了人見人愛的上等美食。蔡中哥每年耍龍燈到我家,都要吃一年夜碗,邊吃邊夸“嬸嬸做的年糕,又噴鼻又甜又糯軟,真好吃!”直夸得我媽心里樂開了花。

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包養網  年關又至,兒時吃年糕情形恍同昨日,至今仍然唇齒留噴鼻。此刻經濟飛速成長,人們生涯程度日益進步,卻找不到往昔濃烈的年味了。好在,父輩對將來甜心花園美妙生涯的孜孜以求與堅強拼搏精力,一向鼓勵著我們不畏險阻一往無前。

  作者簡介:賀志坤,瀟湘個人工作中專教員,省女大生包養俱樂部作協教員作家協會會員,寧鄉市詩散文協會副秘書長、市收集作協副主席、市作協會員。

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